Entrée: Velouté de st Jacques au Noilly-Prat, st Jacques et granny smith

Starter: Scallops velouté with Noilly-Prat, scallops and green apples

St Jacques rôties, risotto au Safran de Cipières, petits pois et coques

Main Course: Roasted scallops, local safran risotto, sweet peas and cockles

Entrée: Foie Gras de Mr Duperier Poché au Bouillon de Pigeon aux épices, Mangues et pomme au citron vert.

Starter: Poached Duck Liver with Spiced Pigeon Broth, Mango et apple with lime Twist.

Plat: Filet De Pigeonneau au Bitchotan, Cuisse confite. Rhubarbe et délicatesse aux Amandes, Bouillon à la Fleur de Sureau.

Main Course: Pigeon Filet on the Bitchotan, Confit Leg. Rhubarb and Almonds Potatoes, Eldelflower Broth.

La Neige de Brebis Basque au Poires pochées au piment d’Espelette et Griottes

Snow Dome of Sheep Cheese Accompanied by Poached Pears with Espelette Pepper and Morello Cherries

Crémeux Chocolat noir, glace au lait, sablé Breton, arachide et sauce caramel au beurre salé

 Creamy Dark Chocolate, Milk Ice Cream, Shortbread Biscuit, Peanuts and Salted Butter Caramel Sauce

Les fraises”Dream”, créme au yaourt Grec et vanille, petit pois et meringue

Dream strawberries,vanilla and greek yogurt cream, sweet peas and meringue