Plat:

Filet de brochet, sauce bonne femme aux moules et à la cardamome, pommes de terre, épinards, céleri et moules.

Main Course:

Pike fillet, Bonne Femme sauce with mussels and cardamom, potatoes, spinach, celery and mussels.

Entrée:

Fricassée d’abats de poulette de Bresse, légumes d’Automne glacés au jus.

Starter:

Bresse chicken offal fricassée, automn vegetables glazed in roasting jus.

Plat:

Poulette de Bresse rôtie, riz grillée et poireaux, sauce à l’estragon.

Main Course:

Roasted Bresse chicken, toasted rice and leeks, chicken jus with tarragon.

Neige de Brebis de la Vallée d’Ossau, Poires pochées au Piment d’Espelette et Griottes.

Ossau Valley Sheep’s milk  “snow”,Espelette pepper Poached pears with  and sour Cherries.

Snickers du Clovis_ Crémeux au chocolat de Colombie, glace au lait, sablé breton, cacahuètes torréfiées et sauce caramel au beurre salé.

Clovis snickers_ Colombian chocolate crémeux, milk ice cream, breton shortbread, roasted peanuts and salted butter caramel sauce.

Pomme Reine des Reinettes rôtie, crème à la vanille de Colombie, sorbet pomme-cidre et sarrasin grillé.

Roasted Reine des Reinettes apple, Colombian vanilla cream, apple cider sorbet and toasted buckwheat.