Ardoise du mois de Juillet 2026
Le Maïs Frais
Entrée:
Soupe de Maïs Frais au Lait de Coco, Sorbet au Piquillos et Pop corn.
Starter:
Fresh Sweet Corn Soup, Coconut Milk, Piquillo Pepper Sorbet & Popcorn.
Plat
“Maïsotto” au Riz Vénéré, Girolles et Citron Vert .
Main:
Corn “Maïsotto”, Venere Black Rice, Chanterelle Mushrooms and Lime.
La Dorade Coryphène
Entrée:
Le Marbré de Dorade Cru et Nectarines au Citron Vert et Basilic.
Starter:
Marbled Raw Sea bream & Nectarine, Lime and Basil.
Plat:
Dos de Dorade Rôti, Sauce Vierge, Tomates Caramélisées au Curry et purée de Brocolis à l’Estragon.
Main Course:
Roasted Sea Bream Loin, Sauce Vierge, Curry-Caramelized Tomatoes & Broccoli Purée with Tarragon.
Le Bœuf Familial de race Parthenais
Entrée:
Salade de Jarret de Boeuf cuit, Vinaigrette aux Herbes, Tsatsiki et Oeufs Mimosa.
Starter:
Salad of Slow-Cooked Beef Shank, Herb Vinaigrette, Tsatsiki & Deviled Egg
Plat:
Poitrine de Boeuf au Barbecue, Sauce Chimichurri, Courgettes, Tomates et Mozzarella, Patate Douce.
Main Course:
Slow-Barbecued Beef Brisket, Chimichurri Sauce, Zucchini, Tomatoes, Mozzarella & Sweet Potato.
Fromage
Neige de Brebis de la Vallée d’Ossau, Poires pochées au Piment d’Espelette et Griottes.
Ossau Valley Shaved Sheep’s milk snow, Poached pears with Espelette pepper and Morello Cherries.
Desserts
Abricots rôtis au Miel et Romarin, Glace au Lait Ribot et Biscuit Amande.
Honey & Rosemary Roasted Apricots, Buttermilk Ice Cream & Almond Biscuit.
La Forêt Noire et Sorbet Griotte.
Black Forest, Morello Cherry Sorbet.
Nos formules
Entrée+Plat: 53€ / Plat+Dessert: 48€
Entrée+Plat+Dessert: 65€
Entrée+Plat+Fromage+Dessert: 73€
Menu découverte 5 plats: 95€ (hors boissons)
Accord Mets et Vins: 3 verres 39€ / 4 verres 52 € / 5 verres 65€
