Ardoise du mois de Avril 2026
Les Asperges Vertes de Provence
Entrée:
Œuf Bio mollet, mayonnaise d’Asperges, Asperges au Jambon de Porc Noir.
Starter:
Organic soft-boiled egg, asparagus mayonnaise, green asparagus and black pork ham.
Plat
Risotto d’asperges vertes , morilles à la crème et poivre de Colombie.
Main:
Green Asparagus risotto with morels and Colombian pepper.
Le Grondin
Entrée:
Truite du Cians fumée aux épices et grondin en sashimi, salade de fenouil, granny-smith et concombre Libanais.
Starter:
Spice-smoked Cian River trout, red gurnard sashimi, fennel salad with Granny Smith apple and Lebanese cucumber.
Plat:
Filet de Grondin et riz vénéré aux amandes, fraises gariguette, sauce langoustine au basilic.
Main Course:
Red gurnard filet, almond and Gariguette strawberry vénéré rice, langoustine sauce with basil.
Le Veau Français Bio
Entrée:
Le Vitello-Tonnato revisité à l’Asiatique.
Starter:
Vitello tonnato, Asian-inspired reinterpretation.
Plat:
Pièce de Veau aux légumes de Printemps et citron.
Main Course:
Veal loin with spring vegetables and lemon.
Fromage
Neige de Brebis de la Vallée d’Ossau, Poires pochées au Piment d’Espelette et Griottes.
Ossau Valley Shaved Sheep’s milk snow, Poached pears with Espelette pepper and Morello Cherries.
Desserts
Les fraises au jus de fraise, yaourt grec à la vanille et sorbet fenouil-pomme verte.
Strawberries in strawberry juice, vanilla Greek yogurt, fenneland green apple sorbet.
OU
Le Citron de Vence en déclinaison.
Vence lemon in variation.
Nos formules
Entrée+Plat: 53€ / Plat+Dessert: 48€
Entrée+Plat+Dessert: 65€
Entrée+Plat+Fromage+Dessert: 73€
Menu découverte 5 plats: 95€ (hors boissons)
Accord Mets et Vins: 3 verres 39€ / 4 verres 52 € / 5 verres 65€
