Entrée: foie gras poêlé et Saint Jacques cru au pain d’épices, velouté Saint Jacques au whisky.

Starter: Pan-Fried Foie Gras and raw scallops with gingerbread, scallops velouté with whiskey

Plat: Saint Jacques rôties, endives à l’orange et noix fraiches, potimarronà la vanille et crème aux caviars.

Main Course: Roasted Scallops, endives with oranges and fresh walnuts, Vanilla Pumpkin and cream of caviars.

Entrée: Bouillon de Boeuf façon “Thai”, émincé de boeuf aux petits légumes et herbes.

Starter: “Thai-Style” beef broth, minced beef with thinly chopped vegetables and herbs.

Plat: La Pièce de Boeuf rôti, Haricots vert aux aubergines et anchois glacés au jus de veau, sauce à la sauge.

Main Course: roast Beef steak, green beans with eggplant and glazed anchovies. Veal juice and sage sauce.

La Neige de Brebis Basque au Poires pochées au piment d’Espelette et Griottes

Snow Dome of Sheep Cheese Accompanied by Poached Pears with Espelette Pepper and Morello Cherries

Le Sorbet Pomme au Four, Reinette au Praliné, Crème de bresse, Sydre Argelette.

Baked Apple Sorbet, ” Reinette” Apples with praliné, Bresse Cream and Argelette Cider.

Poire au gingembre et Citron, Glace aux Marrons et sauce Chocolat, Biscuit Cannelle.

Ginger and Lemon Pear, Chestnuts ice cream and Chocolate sauce  Cinamon roll.