Plat:

 Poulpe à la Plancha, Cocos de Paimpol au Safran, Moules, Piquillos, Chorizo et Roquette.

Main Course:

Grilled Octopus, Saffron Paimpol Beans, Mussels, Piquillos Peppers, Chorizo and Rocket.

Entrée:

Emincé de Boeuf au Sésame et Sauce Soja, Raifort Frais et Gingembre Confit, Riz à Sushi.

Starter:

Thinly Sliced Beef with Sesame and Soy, Fresh Horseradish, Candied Ginger and Sushi Rice.

Plat:

Pièce de Bœuf aux épices, Sauce Oeuf Mollet à l’Estragon, Salade d’ Haricots vert et Champignons au Citron Confit.

Main Course:

Spiced Beef, Soft-Boiled Egg and Tarragon Sauce, Green Bean Salad with Mushrooms and Preserved Lemon.

Neige de Brebis de la Vallée d’Ossau, Poires pochées au Piment d’Espelette et Griottes.

Ossau Valley Shaved Sheep’s milk  snow, Poached pears with Espelette pepper and Morello Cherries.

Les figues Rôties au Barbecue, Jus réduit au Cassis, Glace Yaourt-Myrtille et Biscuit Noisettes .

Barbecued Roasted Figs, Blackcurrant Reduction, Bluberry Yogurt Ice Cream and Hazelnut Biscuit .

Mousse légère et tiède de Chocolat “Guiaviré” de Colombie, les Framboises fraîches et en Sorbet, Crumble au Cacao.

Warm light Colombian Guavire Chocolate Mousse, Fresh Raspberries and Raspberry Sorbet, Cocoa Crumble.