Ardoise du mois de Mars 2026
Les Asperges Vertes de Provence
Entrée:
Les Asperges en croûte de Cèpes, sauce Agaric au vin Jaune et Oxalis.
Starter:
Green Asparagus in Cep crust, agaric mushroom and Vin Jaune sauce, wood sorrel.
Plat
Risotto d’Asperges aux Morilles et poivres Noir de Colombie
Main:
Green Asparagus risotto with morels and Colombian pepper.
Les Coquilles st Jacques
Entrée:
Carpaccio de St Jacques et Main de Bouddha, vinaigrette d’agrumes, salade de fruits exotique au citron vert et coriandre.
Starter:
Scallop and Buddha’s hand carpaccio, citrus vinaigrette, exotic fruit salad with lime and coriander.
Plat:
Noix de st Jacques à la Plancha, sauce de barbes au whisky, artichaut, salsifis et potiron.
Main Course:
Plancha-seared scallops, beard and whisky sauce, artichokes, salsify,pumpkin.
La Volaille de Bresse
Entrée:
Velouté de Volaille au Foie gras de Mr Duperier infusé au Piment fumé, tartine d’abats et foie gras flambée à l’armagnac.
Starter:
Chicken Velouté with Mr Duperier’s foie gras infused with smoked chilli, offal and foie gras toast with armagnac.
Plat:
Volaille contisé à la Truffe, jus de Volaille aux algues, pomme de terre, nori et algue rouge Grateloupia.
Main Course:
Truffle-studded chicken, chicken jus with seaweed, potatoes, nori and red Grateloupia seaweed.
Fromage
Neige de Brebis de la Vallée d’Ossau, Poires pochées au Piment d’Espelette et Griottes.
Ossau Valley Shaved Sheep’s milk snow, Poached pears with Espelette pepper and Morello Cherries.
Desserts
Le Snikers de Clovis.
The famous Clovis snikers.
OU
Millefeuille à la crème légère de Vanille endémique de Colombie.
Millefeuille with light cream of endemic Colombian vanilla.
Nos formules
Entrée+Plat: 53€ / Plat+Dessert: 48€
Entrée+Plat+Dessert: 65€
Entrée+Plat+Fromage+Dessert: 73€
Menu découverte 5 plats: 95€ (hors boissons)
Accord Mets et Vins: 3 verres 39€ / 4 verres 52 € / 5 verres 65€
